Hoy quiero recomendaros «El pan nuestro de cada día» de Predrag Matvejevic editado por Acantilado. Un libro precioso que hace que no vuelvas a mirar el pan de la misma manera. Es una historia sobre el pan, pero es algo más; es la historia de la humanidad vista como paralela a la historia del pan. Es la historia de cómo la mezcla de trigo y agua se ha convertido con los siglos en más que un alimento, siendo en la historia y en nuestros días un símbolo con sus propios ritos y costumbres.
Autora: Dra. Y. Berdei (Neurología)
Los llamados estados carenciales pueden tener graves repercusiones en nuestra salud. Un gran ejemplo de ello es la carencia de esta vitamina, La B12 o cianocobalamina, fundamental para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y básica en el proceso de «construcción» de los eritrocitos o glóbulos rojos.
Empezaré comentando que la lecitina es una especie de lípido, es decir, de grasa, que se encuentra en la membrana de todas las células del organismo, en la sangre donde, formando parte de las lipoproteínas ayudan a transportar grasa y en la bilis donde al excretarse ésta al intestino ayuda a emulsionar la grasa de la dieta para que pueda ser digerida y absorbida.
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